Focaccia, αυθεντική ιταλική συνταγή με παράδοση μεγάλης ιστορίας για να λατρέψουν οι πελάτες σας.

Με παρελθόν που χάνεται στα βάθη του χρόνου, όταν ακόμη η βασική πηγή τροφής των ανθρώπων πρόκυπτε από τη συνένωση νερού και αλευριού που ψηνόταν σε ανοιχτή φωτιά, η φοκάτσια πήρε τα βασικά της γνωρίσματα και την ονομασία της, λίγο αργότερα, την περίοδο της αρχαίας Ρώμης.

Αρχικά, οι αρτοποιοί παρασκεύαζαν απλό ψωμί με απλό τρόπο, και πίεζαν τη ζύμη με τα δάχτυλα τους,  για να δημιουργήσουν εσοχές πριν το ψήσουν σε καυτές πέτρες εστίας, οι οποίες ονομάζονταν focus.  Αργότερα, η μέθοδος αυτή εξαπλώθηκε σε περισσότερες ιταλικές περιοχές κυρίως παραλιακές, οι οποίες θεωρούνται υπεύθυνες για την ενσωμάτωση πιο μεσογειακών υλικών όπως το ελαιόλαδο, πικάντικές γεύσεις τοπικών βοτάνων και άλλα.

Μετέπειτα, άρχισαν νέες παραλλαγές με την προσθήκη δενδρολίβανου, χοντρού αλατιού και κάποιες φορές ακόμη και τυριού. Η ποικιλία αυτή διατηρείται ακόμη και σήμερα, με αποτέλεσμα ανάλογα με την Ιταλική πόλη στην οποία βρίσκεται κανείς, να συναντά και μια διαφορετική εκδοχή του Ιταλικού εδέσματος. Παραδείγματος χάρη, στη Βενετία η συνταγή διατηρεί πιο γλυκό πρόσημο, ενώ όσο κατεβαίνουμε νοτιότερα, δεσπόζει το αλμυρό στοιχείο με την προσθήκη υλικών όπως τα τοματίνια ή οι ελιές.

Σήμερα, τα καθημερινά υλικά που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία της φοκάτσια, παραδοσιακά υπολογίζεται να είναι το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, η μαγιά και το ελαιόλαδο. Η ομάδα της Kaizen ωστόσο με το έμπειρο και καταρτισμένο προσωπικό της, προτείνει στους επαγγελματίες του κλάδου το μείγμα focaccino. Διαθέτοντας όλα τα χαρακτηριστικά της παραδοσιακής ιταλικής φοκάτσια, είναι ιδανικό για πολλαπλές παρασκευές. Μεταξύ των άλλων πλεονεκτημάτων που διαθέτει, είναι η μεγάλη κυψέλωση, καθώς και ο χρόνος ζωής του, που υπολογίζεται στους 12 μήνες. Επιπλέον, πρόκειται για ένα μείγμα που χαρίζει ιδιαίτερη υφή στο τελικό προϊόν και η οποία διατηρείται απαλή για μεγάλο χρονικό διάστημα, με γεύση ταυτόχρονα απολαυστική και αγαπημένη στο κοινό σας.

Για όσους επιθυμούν την συνταγή για την παρασκευή γνήσιας ιταλικής φοκάτσια, τα υλικά της συνταγής είναι 1000gr μείγμα focaccino, 700 gr νερό, 25gr μαγιά και 45gr ελαιόλαδο. Επιπλέον, η έμπειρη και τεχνική ομάδα της Kaizen ιδανικά υπενθυμίζει να μην επιλεγεί έλαιο άλλου τύπου, ενώ σαν extra tip προτείνει να αλείψετε τη ζύμη με ελαιόλαδο στο τέλος, για καλύτερη επίγευση.

Ένα αρτοσκεύασμα, διαρκώς αγαπημένο από το κοινό, που προτιμάται είτε λόγω της απλής του παρασκευής, είτε της απολαυστικής του γεύσης. Το ιδανικό σνακ και ένα γευστικά ανώτερο ψωμί, που μπορεί να σερβιριστεί εξίσου σκέτο αλλά και με υλικά που προτιμώνται από το καταναλωτικό κοινό σας περισσότερο.