Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί εκτός από 200γρ. νερού που θα προσθέσετε σιγά σιγά στην 3η ταχύτητα.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

2. Στη 1η ταχύτητα για 2-3 λεπτά και στη 3η ταχύτητα για 6-8 λεπτά, προσθέτοντας τα εναπομείναντα 200γρ. νερό.

3. Προσθέστε λίγο λάδι για να βοηθήσετε το ζυμάρι να ξεκολλήσει από το ταχυζυμωτήριο.

Ξεκούραση

4. Ξεκουράστε τη ζύμη μέσα σε λεκάνη με λίγο ελαιόλαδο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, για 60 λεπτά τουλάχιστον (κάνοντας στα 30 λεπτά ένα δίπλωμα σαν φάκελο).

5. Μετά τα 60 λεπτά, κόψτε σε κομμάτια την ζύμη, στο βάρος που επιθυμείτε (αλευρώνοντας τον πάγκο για να μην κολλήσει η ζύμη).

6. Ξεκουράστε τα κομμάτια που κόψατε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψήσιμο

7. Γυρίστε τα κομμάτια ανάποδα.

8. Για 35-40 λεπτά: Ψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο στους 220-230°C (με ατμούς).