Ciabatta με μείγμα Ciabattino

135 λεπτά Εύκολη συνταγή

Συνταγή για τη παρασκευή Ιταλικής Ciabatta

Materials

ΥΛΙΚΑ

1.000γρ. μείγμα Ciabattino

900γρ. νερό

20γρ. μαγιά

Implementation

Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί εκτός από 200γρ. νερού που θα προσθέσετε σιγά σιγά στην 3η ταχύτητα.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

2. Στη 1η ταχύτητα για 2-3 λεπτά και στη 3η ταχύτητα για 6-8 λεπτά, προσθέτοντας τα εναπομείναντα 200γρ. νερό.

3. Προσθέστε λίγο λάδι για να βοηθήσετε το ζυμάρι να ξεκολλήσει από το ταχυζυμωτήριο.

Ξεκούραση

4. Ξεκουράστε τη ζύμη μέσα σε λεκάνη με λίγο ελαιόλαδο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, για 60 λεπτά τουλάχιστον (κάνοντας στα 30 λεπτά ένα δίπλωμα σαν φάκελο).

5. Μετά τα 60 λεπτά, κόψτε σε κομμάτια την ζύμη, στο βάρος που επιθυμείτε (αλευρώνοντας τον πάγκο για να μην κολλήσει η ζύμη).

6. Ξεκουράστε τα κομμάτια που κόψατε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψήσιμο

7. Γυρίστε τα κομμάτια ανάποδα.

8. Για 35-40 λεπτά: Ψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο στους 220-230°C (με ατμούς).

Chef’s Tips
  1. Καταψύξτε προστοφαρισμένο προϊόν και ψήστε απευθείας
  2. Προτιμήστε γεμίσεις από βούτυρο ξηρών καρπών
Chef’s Tips
Kaizen-Ciabattino

Ciabatta με μείγμα Ciabattino

  • Εύκολη συνταγή
  • 135 λεπτά
Kaizen-Ciabattino

Συνταγή για τη παρασκευή Ιταλικής Ciabatta

Components

ΥΛΙΚΑ

1.000γρ. μείγμα Ciabattino

900γρ. νερό

20γρ. μαγιά


Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί εκτός από 200γρ. νερού που θα προσθέσετε σιγά σιγά στην 3η ταχύτητα.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

2. Στη 1η ταχύτητα για 2-3 λεπτά και στη 3η ταχύτητα για 6-8 λεπτά, προσθέτοντας τα εναπομείναντα 200γρ. νερό.

3. Προσθέστε λίγο λάδι για να βοηθήσετε το ζυμάρι να ξεκολλήσει από το ταχυζυμωτήριο.

Ξεκούραση

4. Ξεκουράστε τη ζύμη μέσα σε λεκάνη με λίγο ελαιόλαδο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, για 60 λεπτά τουλάχιστον (κάνοντας στα 30 λεπτά ένα δίπλωμα σαν φάκελο).

5. Μετά τα 60 λεπτά, κόψτε σε κομμάτια την ζύμη, στο βάρος που επιθυμείτε (αλευρώνοντας τον πάγκο για να μην κολλήσει η ζύμη).

6. Ξεκουράστε τα κομμάτια που κόψατε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψήσιμο

7. Γυρίστε τα κομμάτια ανάποδα.

8. Για 35-40 λεπτά: Ψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο στους 220-230°C (με ατμούς).


Chef’s Tips

Καταψύξτε προστοφαρισμένο προϊόν και ψήστε απευθείας
Προτιμήστε γεμίσεις από βούτυρο ξηρών καρπών