Ψωμί με φρούτα με μείγμα Fruit bread

70 λεπτά Εύκολη συνταγή

Συνταγή για τη παρασκευή ψωμιού με φρούτα με Fruit bread

Materials

1.000γρ. μείγμα Fruit bread
530γρ. νερό
20γρ. μαγιά

Implementation

Προετοιμασία

1.Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί

Ζύμωμα

2.Ζυμώστε σε μίξερ με ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 7-9 λεπτά στην 2η ταχύτητα.

3.Σε αργή ταχύτητα προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και ζυμώστε για 1 λεπτό

Ξεκούραση

4.Ξεκουράστε τη ζύμη για 20 λεπτά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μορφοποίηση

5.Κόψτε τη ζύμη σε τεμάχια των 350γρ. και πλάστε σε καρβελάκι

Στόφα

6.Τοποθετήστε τη ζύμη για 30-40 λεπτά στη στόφα (32°C – 70% υγρασία).

Ψήσιμο

7.Για 30-35 λεπτά: Ψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο στους 210-220°C (με ατμούς)

 

Chef’s Tips
  1. Επιθυμητή θερμοκρασία ζύμης 25-27°C κατά την προετοιμασία
Chef’s Tips

Ψωμί με φρούτα με μείγμα Fruit bread

  • Εύκολη συνταγή
  • 70 λεπτά
Kaizen-Fruit bread

Συνταγή για τη παρασκευή ψωμιού με φρούτα με Fruit bread

Components

1.000γρ. μείγμα Fruit bread
530γρ. νερό
20γρ. μαγιά


Προετοιμασία

1.Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί

Ζύμωμα

2.Ζυμώστε σε μίξερ με ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 7-9 λεπτά στην 2η ταχύτητα.

3.Σε αργή ταχύτητα προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και ζυμώστε για 1 λεπτό

Ξεκούραση

4.Ξεκουράστε τη ζύμη για 20 λεπτά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μορφοποίηση

5.Κόψτε τη ζύμη σε τεμάχια των 350γρ. και πλάστε σε καρβελάκι

Στόφα

6.Τοποθετήστε τη ζύμη για 30-40 λεπτά στη στόφα (32°C – 70% υγρασία).

Ψήσιμο

7.Για 30-35 λεπτά: Ψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο στους 210-220°C (με ατμούς)

 


Chef’s Tips

Επιθυμητή θερμοκρασία ζύμης 25-27°C κατά την προετοιμασία