Προετοιμασία

1.Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί.

Ζύμωμα

2.Ζυμώστε σε μίξερ με ταχυζυμωτήριο για 4-5 λεπτά στην 1^η ταχύτητα και για 9-11 λεπτά στην 2^η ταχύτητα.

3.Σε αργή ταχύτητα προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και ζυμώστε για 1 λεπτό.

Ξεκούραση

4.Ξεκουράστε τη ζύμη για 30 λεπτά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μορφοποίηση

5.Κόψτε τη ζύμη σε τεμάχια των 550γρ. και τοποθετήστε τη σε φόρμες ψωμιού (παραλληλόγραμμες).

Στόφα

6.Τοποθετήστε τη ζύμη για 25-35 λεπτά στη στόφα (32°C – 70% υγρασία).

Ψήσιμο

7.Για 40-45 λεπτά: Ψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο στους 210-220°C (με ατμούς).