Προετοιμασία

1.Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί

Ζύμωμα

2.Ζυμώστε σε ταχυζυμωτήριο σε αργή ταχύτητα για 2 λεπτά και σε γρήγορη ταχύτητα για 6-8 λεπτά

Μορφοποίηση

3.Kόψτε τεμάχια 80-120 γρ. και πλάστε σε στρογγυλό σχήμα

Στόφα

4.Τοποθετήστε 20-25 λεπτά στην στόφα (32°C – 70% υγρασία)

Προετοιμασία νερού

5.Σε μια κατσαρόλα βράζετε 2 lt. νερό με 15 γρ. σόδα

Βράσιμο bagel

6.Τοποθετείστε τα bagel στο βραστό νερό και βράστε 1-2 λεπτά κάθε πλευρά

7.Βουτήξτε τα bagel σε διάφορες επικαλύψεις όπως σουσάμι, παπαρουνόσπορο, νιφάδες βρώμης.

Ψήσιμο

8.Για 20-25 λεπτά σε αερόφουρνο στους 170-180°C με ατμούς

9.Για 25-30 λεπτά σε ταμπανωτό φούρνο στους 180-190°C με ατμούς