Μπαγκέτα Γαλλίας με το μείγμα Deli Pinsa

130 λεπτά Εύκολη συνταγή

Συνταγή για την παρασκευή Μπαγκέτα Γαλλίας.

Υλικά

YΛΙΚΑ

1000 γρ. μείγμα Deli Pinsa

20 γρ. μαγιά

720 γρ. νερό

Εκτέλεση

Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

2. Ζυμώστε σε ταχυζυμωτήριο στην 1η ταχύτητα για 2 λεπτά και στην 2η ταχύτητα 6-8 λεπτά.

Ξεκούραση

3. Ξεκουράστε τη ζύμη για 40 λεπτά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μορφοποίηση

4. Κόψτε τη ζύμη και μορφοποιήστε τη σε τεμάχια των 350γρ.

5. Αφού τα μορφοποιήσετε, ξεκουράστε τα για τουλάχιστον 5 λεπτά επιπλέον, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

6. Στη συνέχεια προπλάστε την ζύμη σε σχήμα φραντζόλας.

7. Ξεκουράστε τη ζύμη για άλλα 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

8. Μορφοποιείστε σε σχήμα μπαγκέτας.

Στόφα

9. Για 40-50 λεπτά στους 28°C, με 70% υγρασία.

10. Αφήστε την ζύμη εκτός στόφας για 5 λεπτά και μετά χαράξτε.

Ψήσιμο

11. Για 35-40 λεπτά σε ταμπανωτό φούρνο στους 210-220°C με ατμούς.

Kaizen-Deli Pinsa

Μπαγκέτα Γαλλίας με το μείγμα Deli Pinsa

  • Εύκολη συνταγή
  • 130 λεπτά
Kaizen-Deli Pinsa

Συνταγή για την παρασκευή Μπαγκέτα Γαλλίας.

Συστατικά

YΛΙΚΑ

1000 γρ. μείγμα Deli Pinsa

20 γρ. μαγιά

720 γρ. νερό


Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

2. Ζυμώστε σε ταχυζυμωτήριο στην 1η ταχύτητα για 2 λεπτά και στην 2η ταχύτητα 6-8 λεπτά.

Ξεκούραση

3. Ξεκουράστε τη ζύμη για 40 λεπτά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μορφοποίηση

4. Κόψτε τη ζύμη και μορφοποιήστε τη σε τεμάχια των 350γρ.

5. Αφού τα μορφοποιήσετε, ξεκουράστε τα για τουλάχιστον 5 λεπτά επιπλέον, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

6. Στη συνέχεια προπλάστε την ζύμη σε σχήμα φραντζόλας.

7. Ξεκουράστε τη ζύμη για άλλα 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

8. Μορφοποιείστε σε σχήμα μπαγκέτας.

Στόφα

9. Για 40-50 λεπτά στους 28°C, με 70% υγρασία.

10. Αφήστε την ζύμη εκτός στόφας για 5 λεπτά και μετά χαράξτε.

Ψήσιμο

11. Για 35-40 λεπτά σε ταμπανωτό φούρνο στους 210-220°C με ατμούς.


Chef’s Tips


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/customer/www/kaizenmixes.com/public_html/wp-content/themes/kaizen/single-recipes.php on line 541