Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

2. Ζυμώστε στην 1η ταχύτητα για 2 λεπτά και στη 2η ταχύτητα για 6-8 λεπτά.

Ξεκούραση/ Μορφοποίηση

3. Ξεκουράστε τη ζύμη για 40 λεπτά.

4. Κόψτε σε τεμάχια των 350γρ.

5. Αφήστε να ξεκουραστούν για επιπλέον 5 λεπτά.

6. Προπλάστε σε φρατζόλα και αφήστε για επιπλέον ξεκούραση για 5-10 λεπτά.

Στόφα

7. Για 40-50 λεπτά στους 28°C, με 60% υγρασία.

Ψήσιμο

8. Αφήνουμε εκτός στόφας για 5 λεπτά.

9. Για 40-50 λεπτά: Ψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο, στους 200-210°C με ατμούς.

10. Τα τελευταία 5 λεπτά, ανοίξτε τα τάμπερ.