Brioche σοκολάτας με μείγμα La Brioche

Εύκολη συνταγή

Συνταγή για παρασκευή brioche σοκολάτας με μείγμα La Brioche

Υλικά

Υλικά για τα brioche

1.000γρ. μείγμα La Brioche

375γρ. νερό

80γρ. χρυσή μαγιά

80γρ. ζάχαρη

200γρ. βούτυρο 82%

 

Υλικά για τη σοκολατένια ζύμη

1735γρ. ζύμη

75γρ. κακάο

100γρ. νερό

100 γρ. τρούφα μαύρης σοκολάτας

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ με τον γάντζο μέχρι να ομογενοποιηθούν

Εκτέλεση

Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί εκτός από την ζάχαρη και το βούτυρο.

Ζύμωμα (σε ταxυζυμωτήριο)

2. Στην 1η ταχύτητα για 2-3 λεπτά και στη 2η ταχύτητα για 3-5 λεπτά.
3. Κατόπιν προσθέστε σιγά σιγά την ζάχαρη και σιγά σιγά το βούτυρο. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και γυαλιστερή (10 λεπτά περίπου).
4. Χωρίστε στα 3 και δημιουργήστε τη σοκολατένια ζύμη, με βάση τις οδηγίες.

Ξεκούραση

5. Ξεκουράστε για 45-50 λεπτά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μορφοποίηση

6. Κόψτε την ζύμη σε τεμάχια 400γρ. και πλάστε μακρόστενο και τοποθετείστε σε φόρμα κέικ 500γρ.

Στόφα

7. Για 45-50 λεπτά στους 32°C και 70% υγρασία.
8. Αλείψτε με αυγό
9. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φιλέ αμύγδαλο, άχνη ζάχαρη, crumble κλπ. (πριν το ψήσιμο)

Ψήσιμο

10. Ψήστε σε προθερμασμένο αερόφουρνο φούρνο στους 170°C, για 40-45 λεπτά

Brioche σοκολάτας με μείγμα La Brioche

  • Εύκολη συνταγή
Kaizen-La Brioche

Συνταγή για παρασκευή brioche σοκολάτας με μείγμα La Brioche

Συστατικά

Υλικά για τα brioche

1.000γρ. μείγμα La Brioche

375γρ. νερό

80γρ. χρυσή μαγιά

80γρ. ζάχαρη

200γρ. βούτυρο 82%

 

Υλικά για τη σοκολατένια ζύμη

1735γρ. ζύμη

75γρ. κακάο

100γρ. νερό

100 γρ. τρούφα μαύρης σοκολάτας

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ με τον γάντζο μέχρι να ομογενοποιηθούν


Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί εκτός από την ζάχαρη και το βούτυρο.

Ζύμωμα (σε ταxυζυμωτήριο)

2. Στην 1η ταχύτητα για 2-3 λεπτά και στη 2η ταχύτητα για 3-5 λεπτά.
3. Κατόπιν προσθέστε σιγά σιγά την ζάχαρη και σιγά σιγά το βούτυρο. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και γυαλιστερή (10 λεπτά περίπου).
4. Χωρίστε στα 3 και δημιουργήστε τη σοκολατένια ζύμη, με βάση τις οδηγίες.

Ξεκούραση

5. Ξεκουράστε για 45-50 λεπτά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μορφοποίηση

6. Κόψτε την ζύμη σε τεμάχια 400γρ. και πλάστε μακρόστενο και τοποθετείστε σε φόρμα κέικ 500γρ.

Στόφα

7. Για 45-50 λεπτά στους 32°C και 70% υγρασία.
8. Αλείψτε με αυγό
9. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φιλέ αμύγδαλο, άχνη ζάχαρη, crumble κλπ. (πριν το ψήσιμο)

Ψήσιμο

10. Ψήστε σε προθερμασμένο αερόφουρνο φούρνο στους 170°C, για 40-45 λεπτά


Chef’s Tips


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/customer/www/kaizenmixes.com/public_html/wp-content/themes/kaizen/single-recipes.php on line 541