Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

2. Στην 1η ταχύτητα για 2-3 λεπτά και στη 2η ταχύτητα για 8-10 λεπτά.

Μορφοποίηση

3. Πλάθοντας σε σχήμα μακρόστενο-μπαγκέτας, διαμορφώστε τη ζύμη απευθείας από το ζυμωτήριο σε βάρος 140γρ. για ατομική μπαγκέτα και 280γρ. για μεγάλη.

4. Αλείψτε λίγο αυγό από πάνω.

Στόφα

5. Για 45-60 λεπτά: Βάλτε στη στόφα με 32°C και 70% υγρασία.

6. Αλείψτε ξανά με αυγό και χαράξτε τις μπαγκέτες.

Ψήσιμο

7. Ψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο στους 200-210°C, για 10-15 λεπτά για ατομική μπαγκέτα ή 15-20 λεπτά για μεγάλη μπαγκέτα.