Donuts με μείγμα Star Donut

110 λεπτά Μέτρια συνταγή

Συνταγή για τη παρασκευή donuts με Star Donut

Υλικά

1.000γρ. μείγμα Star donut
450γρ. νερό
40γρ. μαγιά

Εκτέλεση

Προετοιμασία

1.Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί

Ζύμωμα

2.Ζυμώστε σε μίξερ με ταχυζυμωτήριο για 2-3 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 4-5 λεπτά στην 2η ταχύτητα.

3.Σε αργή ταχύτητα προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και ζυμώστε για 1 λεπτό

Ξεκούραση

4.Ξεκουράστε τη ζύμη για 15 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μορφοποίηση

5.Ξεκουράστε 5 λεπτά ακόμη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και ανοίξτε φύλλο πάχους 1-2 εκατοστά.

6.Κόψτε με κουπατ (τσέρκι) στο επιθυμητό βάρος 100γρ.

Στόφα

7.Τοποθετήστε τη ζύμη για 55-65 λεπτά στη στόφα (32°C – 70% υγρασία).

Ψήσιμο ή τηγάνισμα

8.Για 15-20 λεπτά: Ψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο στους 180-190°C

9.Τηγάνι: ψήνετε σε προθερμασμένο λάδι στους 180°C (αναλόγως τη ποσότητα που βάζετε, προσαρμόστε τους χρόνους)

 

 

 

 

 

 

Chef’s Tips
  1. Επιθυμητή θερμοκρασία ζύμης 25-27°C κατα την προετοιμασία
  2. Καυτά όπως βγαίνουν από το λάδι περάστε τα με ζάχαρη κρυσταλλική
Chef’s Tips

Donuts με μείγμα Star Donut

  • Μέτρια συνταγή
  • 110 λεπτά
Kaizen-Star donut

Συνταγή για τη παρασκευή donuts με Star Donut

Συστατικά

1.000γρ. μείγμα Star donut
450γρ. νερό
40γρ. μαγιά


Προετοιμασία

1.Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί

Ζύμωμα

2.Ζυμώστε σε μίξερ με ταχυζυμωτήριο για 2-3 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 4-5 λεπτά στην 2η ταχύτητα.

3.Σε αργή ταχύτητα προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και ζυμώστε για 1 λεπτό

Ξεκούραση

4.Ξεκουράστε τη ζύμη για 15 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μορφοποίηση

5.Ξεκουράστε 5 λεπτά ακόμη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και ανοίξτε φύλλο πάχους 1-2 εκατοστά.

6.Κόψτε με κουπατ (τσέρκι) στο επιθυμητό βάρος 100γρ.

Στόφα

7.Τοποθετήστε τη ζύμη για 55-65 λεπτά στη στόφα (32°C – 70% υγρασία).

Ψήσιμο ή τηγάνισμα

8.Για 15-20 λεπτά: Ψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο στους 180-190°C

9.Τηγάνι: ψήνετε σε προθερμασμένο λάδι στους 180°C (αναλόγως τη ποσότητα που βάζετε, προσαρμόστε τους χρόνους)

 

 

 

 

 

 


Chef’s Tips

Επιθυμητή θερμοκρασία ζύμης 25-27°C κατα την προετοιμασία
Καυτά όπως βγαίνουν από το λάδι περάστε τα με ζάχαρη κρυσταλλική