Pandoro με μείγμα Panettone Gold

240 λεπτά Εύκολη συνταγή

Συνταγή για την παρασκευή Pandoro με μείγμα Panettone Gold

Υλικά

  • 1.000γρ. μείγμα Panettone Gold
  • 400γρ. νερό
  • 50γρ. χρυσή μαγιά
  • 270γρ. βούτυρο 82%

Εκτέλεση

Προετοιμασία

1. Αναμείξτε 400γρ. μείγματος με 50γρ. μαγιά και 300γρ. νερό μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος χυλός.

2. Ξεκουράστε τη ζύμη 60 λεπτά.

Κρέμα βουτύρου

3. Στο μίξερ με το σύρμα αφρατέψτε το βούτυρο πάρα πολύ καλά μέχρι να γίνει κρέμα.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

4. Προσθέστε στο χυλό 600γρ. μείγμα, 100 γρ. νερό και ζυμώστε στην πρώτη ταχύτητα για 2 λεπτά και στη δεύτερη ταχύτητα για 10-12 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα του κάδου. Ζυμώστε για 5’ ακόμα στην 2η ταχύτητα και προσθέστε σιγά σιγά την κρέμα βουτύρου κατά την διάρκεια ζυμώματος. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και γυαλιστερή.

Ξεκούραση

5. Ξεκουράστε τη ζύμη για 30 λεπτά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

6. Κόψτε σε τεμάχια 400γρ. για φόρμες των 500γρ.

7. Μορφοποιήστε και τοποθετήστε τη ζύμη σε φόρμες των 500γρ.

Στόφα

8. Τοποθετήστε στη στόφα για 60’- 80’ περίπου στους 32°C, με 65% υγρασία.

Ψήσιμο

9. Ψήστε για 35-40 λεπτά σε αερόθερμο φούρνο στους 150-160°C.

Pandoro με μείγμα Panettone Gold

  • Εύκολη συνταγή
  • 240 λεπτά
Kaizen-Panettone Gold

Συνταγή για την παρασκευή Pandoro με μείγμα Panettone Gold

Συστατικά

  • 1.000γρ. μείγμα Panettone Gold
  • 400γρ. νερό
  • 50γρ. χρυσή μαγιά
  • 270γρ. βούτυρο 82%

Προετοιμασία

1. Αναμείξτε 400γρ. μείγματος με 50γρ. μαγιά και 300γρ. νερό μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος χυλός.

2. Ξεκουράστε τη ζύμη 60 λεπτά.

Κρέμα βουτύρου

3. Στο μίξερ με το σύρμα αφρατέψτε το βούτυρο πάρα πολύ καλά μέχρι να γίνει κρέμα.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

4. Προσθέστε στο χυλό 600γρ. μείγμα, 100 γρ. νερό και ζυμώστε στην πρώτη ταχύτητα για 2 λεπτά και στη δεύτερη ταχύτητα για 10-12 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα του κάδου. Ζυμώστε για 5’ ακόμα στην 2η ταχύτητα και προσθέστε σιγά σιγά την κρέμα βουτύρου κατά την διάρκεια ζυμώματος. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και γυαλιστερή.

Ξεκούραση

5. Ξεκουράστε τη ζύμη για 30 λεπτά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

6. Κόψτε σε τεμάχια 400γρ. για φόρμες των 500γρ.

7. Μορφοποιήστε και τοποθετήστε τη ζύμη σε φόρμες των 500γρ.

Στόφα

8. Τοποθετήστε στη στόφα για 60’- 80’ περίπου στους 32°C, με 65% υγρασία.

Ψήσιμο

9. Ψήστε για 35-40 λεπτά σε αερόθερμο φούρνο στους 150-160°C.


Chef’s Tips


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/customer/www/kaizenmixes.com/public_html/wp-content/themes/kaizen/single-recipes.php on line 541