Pretzel με μείγμα Toasted

Εύκολη συνταγή

Συνταγή για την παρασκευή Pretzel με μείγμα Toasted

Υλικά

1000 γρ. μείγμα Toasted

70 γρ. Μαγιά

400 γρ. Νερό

20γρ. Vel-Freeze

Διάλυμα καυστικής σόδας (ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΗ ΧΡΗΣΗ)

1000γρ. νερό στους 30°C

25γρ. καυστική σόδα (υδροξείδιο του νατρίου)

Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά σε μια μπασίνα με σύρμα χειρός και αφήνουμε για 1 ώρα τουλάχιστον σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

Εκτέλεση

Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί.

Ζύμωμα(σε ταχυζυμωτήριο)

2. Ζυμώστε στο ταχυζυμωτήριο σε αργή ταχύτητα για 2 λεπτά και σε γρήγορη ταχύτητα 6-8 λεπτά.

Μορφοποίηση

3. Kόψτε τεμάχια 80-120 γρ. και πλάστε φυτίλια μήκους 40cm. και κλείστε σε σχήμα Brezel

Ωρίμανση

4. Αφήστε να ωριμάσουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 30 λεπτά.
5. Τοποθετείστε στην κατάψυξη να παγώσουν καλά
6. Αφήστε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 3-5 λεπτά να ξεπαγώσουν ελαφρά προτού τα βουτήξετε στο διάλυμα καυστικής σόδας

Διαδικασία

7. Με χρήση γαντιών και με μια κουτάλα βουτήξτε ένα ένα τα brezel στο διάλυμα καυστικής σόδας (προσοχή στην διαδικασία)
8. Τοποθετείστε τα σε λαδωμένα αντικολλητικά χαρτιά
9. Πασπαλίστε με χονδρό αλάτι

Ψήσιμο

10. Για 12-15 λεπτά σε αερόφουρνο στους 170-180 C χωρίς ατμούς

Pretzel με μείγμα Toasted

  • Εύκολη συνταγή
Kaizen-Toasted

Συνταγή για την παρασκευή Pretzel με μείγμα Toasted

Συστατικά

1000 γρ. μείγμα Toasted

70 γρ. Μαγιά

400 γρ. Νερό

20γρ. Vel-Freeze

Διάλυμα καυστικής σόδας (ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΗ ΧΡΗΣΗ)

1000γρ. νερό στους 30°C

25γρ. καυστική σόδα (υδροξείδιο του νατρίου)

Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά σε μια μπασίνα με σύρμα χειρός και αφήνουμε για 1 ώρα τουλάχιστον σε θερμοκρασία περιβάλλοντος


Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί.

Ζύμωμα(σε ταχυζυμωτήριο)

2. Ζυμώστε στο ταχυζυμωτήριο σε αργή ταχύτητα για 2 λεπτά και σε γρήγορη ταχύτητα 6-8 λεπτά.

Μορφοποίηση

3. Kόψτε τεμάχια 80-120 γρ. και πλάστε φυτίλια μήκους 40cm. και κλείστε σε σχήμα Brezel

Ωρίμανση

4. Αφήστε να ωριμάσουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 30 λεπτά.
5. Τοποθετείστε στην κατάψυξη να παγώσουν καλά
6. Αφήστε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 3-5 λεπτά να ξεπαγώσουν ελαφρά προτού τα βουτήξετε στο διάλυμα καυστικής σόδας

Διαδικασία

7. Με χρήση γαντιών και με μια κουτάλα βουτήξτε ένα ένα τα brezel στο διάλυμα καυστικής σόδας (προσοχή στην διαδικασία)
8. Τοποθετείστε τα σε λαδωμένα αντικολλητικά χαρτιά
9. Πασπαλίστε με χονδρό αλάτι

Ψήσιμο

10. Για 12-15 λεπτά σε αερόφουρνο στους 170-180 C χωρίς ατμούς


Chef’s Tips


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/customer/www/kaizenmixes.com/public_html/wp-content/themes/kaizen/single-recipes.php on line 541