Stollen με μείγμα Tsoureki Gold

Εύκολη συνταγή

Συνταγή για την παρασκευή Stollen με μείγμα Tsoureki Gold

Υλικά

3000γρ. Μείγμα Tsoureki Gold

1100γρ. γάλα

250γρ. μαγιά

300γρ. αμυγδαλόπουδρα

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ

3 πορτοκάλια ξύσμα

2 λεμόνια ξύσμα

300γρ. κονιάκ

500γρ. αμύγδαλο άσπρο

500γρ. σταφίδες

500γρ. κύβους φρούτων

200γρ. φιστικί αιγίνης

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε στους 4°C για 48 ώρες σε δοχείο αεροστεγώς κλειστό

Εκτέλεση

Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής για την ζύμη.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

2. Στην πρώτη ταχύτητα για 5 λεπτά και στη δεύτερη ταχύτητα για 15 λεπτά.

3. Προσθέστε τα υλικά της γέμισης και ζυμώστε στην πρώτη ταχύτητα για 3 λεπτά

Ξεκούραση

4. Ξεκουράστε τη ζύμη για 30 λεπτά στους 32°C με 70% υγρασία.

Μορφοποίηση

5. Κόψτε σε τεμάχια 550γρ. και πλάστε σε σχήμα φρατζόλας

6. Με έναν πλάστη πατήστε το κέντρο της ζύμης και τοποθετείστε 150γρ. αμυγδαλόπαστα.

7. Κλείστε σε σχήμα stollen

Στόφα

8. Για 45-50 λεπτά στους 32°C με 70% υγρασία

Ψήσιμο

9. Για 35-40 λεπτά: σε αερόθερμο φούρνο στους 150-160°C.

10. Μόλις βγουν από τον φούρνο αλείψτε τα λιωμένο βούτυρο και περάστε τα με ζάχαρη κρυσταλλική

11. Αφού κρυώσουν περάστε με ζάχαρη άχνη που δεν υγρασιάζει

Stollen με μείγμα Tsoureki Gold

  • Εύκολη συνταγή
Kaizen-Tsoureki Gold

Συνταγή για την παρασκευή Stollen με μείγμα Tsoureki Gold

Συστατικά

3000γρ. Μείγμα Tsoureki Gold

1100γρ. γάλα

250γρ. μαγιά

300γρ. αμυγδαλόπουδρα

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ

3 πορτοκάλια ξύσμα

2 λεμόνια ξύσμα

300γρ. κονιάκ

500γρ. αμύγδαλο άσπρο

500γρ. σταφίδες

500γρ. κύβους φρούτων

200γρ. φιστικί αιγίνης

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε στους 4°C για 48 ώρες σε δοχείο αεροστεγώς κλειστό


Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής για την ζύμη.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

2. Στην πρώτη ταχύτητα για 5 λεπτά και στη δεύτερη ταχύτητα για 15 λεπτά.

3. Προσθέστε τα υλικά της γέμισης και ζυμώστε στην πρώτη ταχύτητα για 3 λεπτά

Ξεκούραση

4. Ξεκουράστε τη ζύμη για 30 λεπτά στους 32°C με 70% υγρασία.

Μορφοποίηση

5. Κόψτε σε τεμάχια 550γρ. και πλάστε σε σχήμα φρατζόλας

6. Με έναν πλάστη πατήστε το κέντρο της ζύμης και τοποθετείστε 150γρ. αμυγδαλόπαστα.

7. Κλείστε σε σχήμα stollen

Στόφα

8. Για 45-50 λεπτά στους 32°C με 70% υγρασία

Ψήσιμο

9. Για 35-40 λεπτά: σε αερόθερμο φούρνο στους 150-160°C.

10. Μόλις βγουν από τον φούρνο αλείψτε τα λιωμένο βούτυρο και περάστε τα με ζάχαρη κρυσταλλική

11. Αφού κρυώσουν περάστε με ζάχαρη άχνη που δεν υγρασιάζει


Chef’s Tips


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/customer/www/kaizenmixes.com/public_html/wp-content/themes/kaizen/single-recipes.php on line 541