Προετοιμασία

1.Αναμείξτε μαζί όλα τα υλικά της συνταγής, εκτός από 100γρ. νερού που θα προσθέσετε σιγά σιγά στην 2η ταχύτητα.

Ζύμωμα

2.Ζυμώστε σε μίξερ με ταχυζυμωτήριο για 3λεπτά στην 1^η ταχύτητα και για 7-9 λεπτά στην 2^η ταχύτητα.

Ξεκούραση

3.Ξεκουράστε τη ζύμη για 90 λεπτά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μορφοποίηση

4.Κόψτε τη ζύμη και μορφοποιήστε τη σε τεμάχια (μπάλες) των 150γρ.

5.Αφού τα μορφοποιήσετε, ξεκουράστε τα για τουλάχιστον 5 λεπτά επιπλέον, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

6.Με τα δάχτυλά σας ή με την βοήθεια ενός πλάστη, πατήστε τη ζύμη και σχηματίστε τη για να ανοίξει.

7.Γεμίστε με υλικά της αρεσκείας σας και κλείστε καλά

8.Ξεκουράστε τα πεϊνιρλί για 5-10 λεπτά ακόμη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Ψήσιμο 

9.Για προψημένη βάση (χωρίς υλικά)- Για 4-6 λεπτά: προψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο στους 200-220°C.(τοποθετήσετε τη ζύμη στο ψυγείο ή στη κατάψυξη).

10.Για φρέσκο – Για 10-15 λεπτά ψήστε σε ταμπανωτό φούρνο στους 200-220°C.