Τοστ Ολικής Άλεσης με μείγμα Wholegrain Toasted

150 λεπτά Μέτρια συνταγή

Συνταγή για τη παρασκευή τοστ ολικής άλεσης.

Υλικά

ΥΛΙΚΑ

1.000γρ. μείγμα Wholegrain Toasted

475γρ. νερό

70γρ. μαγιά

Εκτέλεση

Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

2. Στη 1η ταχύτητα για 2 λεπτά και στη 2η ταχύτητα για 8-10 λεπτά.

Μορφοποίηση

3. Διαμορφώστε απευθείας τη ζύμη από το ζυμωτήριο σε 6 τεμάχια (μπαλάκια) των 130γρ. και τοποθετήστε τα σε φόρμα 600γρ.

Στόφα

4. Τοποθετήστε στη στόφα (στους 32°C με 70% υγρασία) για 80 λεπτά ή μέχρι να φτάσει η ζύμη ένα δάχτυλο πριν το καπάκι.

Ψήσιμο

5. Κλείστε το καπάκι της φόρμας.

6. Για 40-45 λεπτά: Ψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο στους 200-210°C.

Chef’s Tips
  1. Μόλις βγουν απ'το φούρνο, για πιο βουτυρένια γεύση, αλείψτε την επιφάνεια με βούτυρο.
Chef’s Tips

Τοστ Ολικής Άλεσης με μείγμα Wholegrain Toasted

  • Μέτρια συνταγή
  • 150 λεπτά
Kaizen-Wholegrain Toasted

Συνταγή για τη παρασκευή τοστ ολικής άλεσης.

Συστατικά

ΥΛΙΚΑ

1.000γρ. μείγμα Wholegrain Toasted

475γρ. νερό

70γρ. μαγιά


Προετοιμασία

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά της συνταγής μαζί.

Ζύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)

2. Στη 1η ταχύτητα για 2 λεπτά και στη 2η ταχύτητα για 8-10 λεπτά.

Μορφοποίηση

3. Διαμορφώστε απευθείας τη ζύμη από το ζυμωτήριο σε 6 τεμάχια (μπαλάκια) των 130γρ. και τοποθετήστε τα σε φόρμα 600γρ.

Στόφα

4. Τοποθετήστε στη στόφα (στους 32°C με 70% υγρασία) για 80 λεπτά ή μέχρι να φτάσει η ζύμη ένα δάχτυλο πριν το καπάκι.

Ψήσιμο

5. Κλείστε το καπάκι της φόρμας.

6. Για 40-45 λεπτά: Ψήστε σε προθερμασμένο ταμπανωτό φούρνο στους 200-210°C.


Chef’s Tips

Μόλις βγουν απ'το φούρνο, για πιο βουτυρένια γεύση, αλείψτε την επιφάνεια με βούτυρο.