Βασιλόπιτα με μείγμα Tsoureki Gold

130 λεπτό Εύκολη συνταγή
Βασιλόπιτας με μείγμα Tsoureki Gold.">

Συνταγή για τη παρασκευή Βασιλόπιτας με μείγμα Tsoureki Gold.

Υλικά

Για το μείγμα:

1.500γρ. μείγμα Tsoureki Gold

450γρ. νερό

100γρ. μάγια χρυσή

Για το γλάσσο :

1.000γρ. ζάχαρη άχνη

150γρ. ασπράδι

10γρ. χυμό λεμονί

Εκτέλεση

Προετοιμασία

1.Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί

2.Ζυμώστε σε ταχυζυμωτήριο στη 1η ταχύτητα για 2 λεπτά και στη 2η ταχύτητα 6-8 λεπτά.

Ξεκούραση

3.Ξεκουράστε την ζύμη για 30 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μορφοποίηση

4.Κόψτε το μείγμα σε 800-900γρ. για τσέρκι 28-30cm

5.Ανοίγουμε με τον πλάστη το μείγμα και τοποθετούμε στην φόρμα.

Ωρίμανση

6.Ωριμάζουμε τη ζύμη για 40-50 λεπτά στους 32 °C με 70% υγρασία.

Ψήσιμο

7.Αλείψτε με αυγό και διακοσμήστε με αμύγδαλο φιλέ.

8.Ψήστε σε αερόθερμο φούρνο στους 150 °C για 45-50 λεπτά.

Για το γλάσο

9.Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το γλάσσο στο μίξερ με το σύρμα και
ανακατεύουμε μεχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει λείο και
γυαλιστερό.

10.Τοποθετούμε το γλασσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και
διακοσμούμε την βασιλόπιτα.

11.Διακοσμούμε την βασιλόπιτα με το γλάσο αφού έχει κρυώσει καλα

Chef’s Tips
  1. Επιθυμητή θερμοκρασία ζύμης στο τέλος ζυμώματος 26-28 βαθμούς.
Chef’s Tips
Βασιλόπιτας με μείγμα Tsoureki Gold.">
Kaizen-Panettone Gold

Βασιλόπιτα με μείγμα Tsoureki Gold

  • Εύκολη συνταγή
  • 130 λεπτό
Kaizen-Panettone Gold

Συνταγή για τη παρασκευή Βασιλόπιτας με μείγμα Tsoureki Gold.

Συστατικά

Για το μείγμα:

1.500γρ. μείγμα Tsoureki Gold

450γρ. νερό

100γρ. μάγια χρυσή

Για το γλάσσο :

1.000γρ. ζάχαρη άχνη

150γρ. ασπράδι

10γρ. χυμό λεμονί


Προετοιμασία

1.Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί

2.Ζυμώστε σε ταχυζυμωτήριο στη 1η ταχύτητα για 2 λεπτά και στη 2η ταχύτητα 6-8 λεπτά.

Ξεκούραση

3.Ξεκουράστε την ζύμη για 30 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μορφοποίηση

4.Κόψτε το μείγμα σε 800-900γρ. για τσέρκι 28-30cm

5.Ανοίγουμε με τον πλάστη το μείγμα και τοποθετούμε στην φόρμα.

Ωρίμανση

6.Ωριμάζουμε τη ζύμη για 40-50 λεπτά στους 32 °C με 70% υγρασία.

Ψήσιμο

7.Αλείψτε με αυγό και διακοσμήστε με αμύγδαλο φιλέ.

8.Ψήστε σε αερόθερμο φούρνο στους 150 °C για 45-50 λεπτά.

Για το γλάσο

9.Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το γλάσσο στο μίξερ με το σύρμα και
ανακατεύουμε μεχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει λείο και
γυαλιστερό.

10.Τοποθετούμε το γλασσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και
διακοσμούμε την βασιλόπιτα.

11.Διακοσμούμε την βασιλόπιτα με το γλάσο αφού έχει κρυώσει καλα


Chef’s Tips

Επιθυμητή θερμοκρασία ζύμης στο τέλος ζυμώματος 26-28 βαθμούς.